Domaine Mader – Alsace – Pinot Noir 2022

Le domaine est géré par Anne et Jean-Luc Mader depuis 1981 et leur fils Jérôme les a rejoints en 2005, à la fin de sa formation en œnologie.
Au niveau de la vigne, ces vignerons ont choisi de mettre en œuvre des pratiques de viticulture biologique en 2007 et ont obtenu la certification Ecocert en 2010.
Les vignes sont enherbées et le travail du sol est adapté à chaque parcelle pour gérer l’apport hydrique le plus précisément possible
Les vendanges sont manuelles et les raisins sont pressés entiers. Après des débourbages serrés, les jus ne sont pas sulfités et partent en cuves où ils effectuent leurs fermentations sous l’effet exclusif de levures indigènes.
Les vins sont élevés sur lies fines en cuves durant 8 à 9 mois avant la mise en bouteilles.