Domaine Ragot – Givry – Vieilles Vignes rouge 2021

Le vignoble de la propriété est exclusivement situé sur l’appellation Givry et représente 9 ha dont 1/3 en 1er cru. Les 3⁄4 de l'encépagement ont quarante ans et plus. Le chardonnay a plus de cinquante ans.
Le vignoble est cultivé de deux manières : une moitié en désherbage mécanique total et l’autre moitié en enherbement naturel maîtrisé un rang sur deux.
70% des vins rouges sont élevés en fûts, dont 20% en fûts neufs, le reste étant élevé en foudre. La durée de l'élevage est de 10 à 12 mois, puis les vins sont remis en masse un minimum de 2 mois pour les homogénéiser avant la mise en bouteilles, et sont enfin conservés encore minimum 6 mois avant leur commercialisation